Uma mistura perfeita entre pudim flan com bolo de bolacha, o sabor é rico e delicioso, só provando mesmo. 🙂

Ingredientes:

800 ml de leite.
2 envelopes de preparado instantâneo de pudim flan
120 gramas de açúcar para o pudim (8 colheres de sopa) + 120 gramas de açúcar para o caramelo
300 gramas de tablete de chocolate para sobremesas.
200 ml de natas
330 gramas de bolachas torrados
150 ml de café

Preparação:

Colocamos o açúcar para o caramelo numa panela sobre o lume e adicionamos 30 ml de água. Deixamos derreter o açúcar lentamente até que comece a caramelizar. Assim que estiver na cor âmbar, desligamos e despejamos o caramelo na forma escolhida, cobrindo o fundo e as partes laterais. Reservamos.
Reservamos um copo de leite onde dissolveremos os 2 envelopes do preparo do pudim, e o resto do leite colocamos ao lume. Quando o leite estiver quase a ferver, acrescentamos o copo de leite que dissolvemos o preparo do pudim. Justamos o açúcar restante (~120g) e vamos misturando sem parar com a ajuda de varas de arame até engrossar (para ficar sem grumos tem de ir mexendo sempre). Desligamos imediatamente.
Coloque o pudim na forma caramelizada e cubra, ainda quente, com uma camada de bolachas. Deixamos arrefecer. Colocamos no frigorífico 1 hora.
Assim que o pudim arrefecer, faremos a última fase do bolo:
Fazemos 2 cafés expresso (+-150 ml).
Cortamos o chocolate em pequenos pedaços.
Colocamos as natas numa panela e levamos ao lume a ferver. Desligamos
Despejamos as natas numa tigela que contém o chocolate picado e mexemos até que o chocolate derreta e mexemos até que a mistura fique homogénea.
Mergulhamos levemente as bolachas no café que deve estar frio ou à temperatura ambiente.
Retiramos a forma do frigorifico e vamos colocar bolachas embebidas em café em cima da camada anterior de bolachas que já tínhamos colocado sobre o pudim.
Vertemos o preparado de chocolate derretido nas natas por cima desta camada de bolachas e espalhamos bem com uma espátula para que cubra toda e a camada e fique o mais lisa e uniforme possível.
Cobrimos o chocolate com outra camada de bolachas embebidos em café.
Cubra o bolo com filme plástico e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas ou até ficar bem compacto. Eu recomendo de um dia para o outro.
Na hora de servir, vamos desenformar o bolo virando-o sobre um prato.