Tenho solução para aquelas bananas que são deixadas na fruteira até estarem maduras demais. Sai do forno um Fofo de Banana que, como o nome diz, é bem fofinho, húmido e aromático, com uma pitada de canela que combina sempre bem.
Ideal para o pequeno-almoço ou snack a meio da manhã ou da tarde, que podemos facilmente congelar e guardar para quando a gula nos bate à porta! 😀

Ingredientes:

2 bananas maduras
2 ovos médios (gemas e claras em separado)
180g de açúcar amarelo
100g de margarina derretida
0,5 dl de leite meio-gordo
180g de farinha
1 c.sobremesa de fermento em pó
1 c.chá de canela em pó
1/2 chávena de nozes picadas grosseiramente, se desejarem

Preparação:

ligar o forno à temperatura de 180ºC e untar com manteiga uma forma de bolo inglês, polvilhando com farinha em seguida
numa taça, bater as claras em castelo
à parte, bater as gemas com o açúcar e a manteiga, até ficar um creme homogéneo
acrescentar as bananas esmagadas e o leite e mexer bem
finalmente, adicionar a farinha, peneirada juntamente com o fermento em pó e a canela
misturar bem e envolver cuidadosamente as claras, terminando com as nozes
verter o preparado na forma e levar ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos (verificar a cozedura com o teste do palito)
retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer numa rede metálica

Fonte: fabricocaseiro.blogspot.com