Este bolo de Amêndoa com Perfume de Limão, com textura granulosa, sente-se em cada dentada as amêndoas, que contrastam lindamente com o sabor leve a limão. Uma agradável surpresa saborosa!
Ingredientes:
- 175g de amêndoas peladas e trituradas (reservar algumas inteiras para decorar)
- 250g de açúcar
- 80g de farinha maizena
- 60g de margarina derretida
- 6 ovos (gemas e claras separadas)
- sumo e raspa de 1 limão
- açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
- pré-aquecer o forno a 180ºC
- untar uma forma redonda de fundo amovível com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal, também untado
- se as amêndoas tiverem pele, colocar um tachinho com água ao lume e, quando esta ferver, acrescentar as amêndoas e deixar estar durante 1 minuto. Retirar as amêndoas da água, colocar num pano de cozinha limpo e esfregar para a pele sair.
- colocar, em seguida, as amêndoas numa picadora e triturar até ficarem em grão. Reservar
- numa taça, bater as claras em castelo bem firme
- à parte, bater as gemas até ficarem com uma consistência cremosa
- acrescentar as amêndoas e bater bem
- juntar o açúcar, a manteiga derretida e a raspa e sumo de limão e continuar a bater
- finalmente, acrescentar a farinha maizena e misturar bem
- incorporar cuidadosamente as claras em castelo ao preparado e deitar na forma, alisando a superfície
- levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou, picando o bolo com um palito, este sair seco
- retirar do calor e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar
- polvilhar com açúcar em pó toda a superfície já com o bolo totalmente frio
- decorar com amêndoas e servir
Fonte: fabricocaseiro.blogspot.com
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