Este bolo de Amêndoa com Perfume de Limão, com textura granulosa, sente-se em cada dentada as amêndoas, que contrastam lindamente com o sabor leve a limão. Uma agradável surpresa saborosa!

Ingredientes:

175g de amêndoas peladas e trituradas (reservar algumas inteiras para decorar)
250g de açúcar
80g de farinha maizena
60g de margarina derretida
6 ovos (gemas e claras separadas)
sumo e raspa de 1 limão
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

pré-aquecer o forno a 180ºC
untar uma forma redonda de fundo amovível com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal, também untado
se as amêndoas tiverem pele, colocar um tachinho com água ao lume e, quando esta ferver, acrescentar as amêndoas e deixar estar durante 1 minuto. Retirar as amêndoas da água, colocar num pano de cozinha limpo e esfregar para a pele sair.
colocar, em seguida, as amêndoas numa picadora e triturar até ficarem em grão. Reservar
numa taça, bater as claras em castelo bem firme
à parte, bater as gemas até ficarem com uma consistência cremosa
acrescentar as amêndoas e bater bem
juntar o açúcar, a manteiga derretida e a raspa e sumo de limão e continuar a bater
finalmente, acrescentar a farinha maizena e misturar bem
incorporar cuidadosamente as claras em castelo ao preparado e deitar na forma, alisando a superfície
levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou, picando o bolo com um palito, este sair seco
retirar do calor e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar
polvilhar com açúcar em pó toda a superfície já com o bolo totalmente frio
decorar com amêndoas e servir