Estes Bolinhos de abóbora são muito fáceis de preparar e ficam deliciosos e leves que se desfazem a cada dentada. Pode alterar a receita de forma a ficar mais saudável ou do seu agrado, pode substituir a farinha por integral, Vegano sem ovos ou adicionando outros aromas com cítricos ou chocolate.

Ingredientes:

220 g de farinha de trigo
50 g de amêndoas descascadas
100 g de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
100 g de abóbora já limpa
50 ml de óleo
1 ovo
1 pitada de canela
raspas de laranja

Preparação:

Limpe a abóbora, corte em pedaços e triture com o óleo. Deve-se obter um creme liso e homogéneo.
Numa tigela coloque a farinha peneirada, o açúcar, as amêndoas picadas e o fermento.
Misture e acrescente o puré de abóbora e o ovo.
Aromatize com canela e raspas de laranja raladas.
Bata muito bem à mão ou na batedeira.
Vamos obter uma massa macia e pegajosa. Se usar farinha integral ela pode ficar um pouco mais seca. Se achar que está muito seco, adicione um pouco mais de óleo.
Com uma colher de chá, retire pequenas porções de massa e passe por açúcar de confeiteiro. Faça pequenas bolinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Coloque os biscoitos afastados porque eles vão dobrar de volume durante a cozedura.
Leve ao frigorifico 30 minutos no tabuleiro antes de os levar ao forno.
Após esse tempo, leve ao forno estático pré aquecido a 180° aproximadamente 20 minutos.
Os biscoitos devem ficar dourados por baixo e levemente coloridos na superfície.
Retire-os do forno e deixe arrefecer.
Os seus biscoitos de abóbora macios e crocantes estão prontos! Guarde-os num saco ou numa caixa de biscoitos onde ficarão excelentes durante vários dias!

Nota:

Se depois de alguns dias parecerem um pouco húmidos no centro, pode colocá-los no forno durante cerca de 10 minutos… voltarão a ficar leves como nuvens!
Se quiser fazer a receita no estilo Vegan, basta SUBSTITUIR O OVO por 2 colheres de sopa de fécula de batata ou amido de milho.