Carne

Bifinhos de porco com redução de vinho do porto e mostarda

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Ingredientes

  • 400 gr de lombos de porco
  • 500 gr de batata para assar
  • 100 ml de azeite
  • Sal q.b.
  • Mistura de pimentas q.b.
  • Mostarda dijon q.b.
  • Pimentão doce q.b.
  • Caldo de carne q.b.
  • 1 noz de manteiga
  • Salsa q.b.
  • Vinho do porto q.b.
  • 100 gr de mistura de alfaces
  • Vinagre balsâmico q.b.

Preparação

  1. Preparar uma pasta com o sal, azeite, mistura de pimentas, mostarda dijon e o pimentao doce
  2. Massajar a carne com este preparado e deixar à parte pelo menos 10 min.
  3. Enquanto aguarda pode cozer as batatas em água com sal durante 12min.
  4. Grelhar os bifinhos, no final verter vinho do porto, retirar os bifinhos juntar o caldo de carne diluido em agua e deixar reduzir, retificando temperos e terminando com uma noz de manteiga.
  5. Saltear as batatas partidas em gomos com azeite, pimentão doce e salsa até ficarem douradas.
  6. Temperar a mistura de alfaces com azeite, sal e vinagre balsamico a gosto.
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