Ingredientes:
- 4 lombos de bacalhau demolhado
- azeite q.b.
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho com a casca
- grãos de pimenta preta
- batatas peq. q.b.
- sal q.b.
Migas de Broa e Chouriço:
- 500g de broa de milho amarelo
- 2 dentes de alho
- 1/2 chouriço de carne caseiro
- azeite q.b.
Preparação:
- Num tacho largo coloque os lombos de bacalhau, depois de secos com papel de cozinha
- Junte azeite até cobrir os lombos, os dentes de alho esborrachados, os grãos de pimenta e as folhas de louro.
- Leve a lume brando durante uns 20 minutos. Não deve ferver.
- No copo do robot de cozinha coloque a broa de milho em pedaços, os dentes de alho e o chouriço em pedaços. Triture até ficar uma farofa grossa.
- Misture um pouco de azeite. Envolva e reserve.
- Leve ao lume um tacho com água e sal grosso. Quando ferver junte as batatas lavadas e com a casca. Deixe cozer cerca de 15 minutos.
- Escorra as batatas e deixe arrefecer uns minutos. Em cima de uma bancada dê-lhes um murro para abrirem um pouco.
- Retire o bacalhau do azeite e coloque-o no recipiente de forno. Cubra os lomboss de bacalhau com as migas de broa e espalhe à volta as batatas. Regue com azeite de confitar o bacalhau e leve a forno bem quente cerca de 20 minutos. Só para tostar a broa e as batatas
- Sirva bem quente e acompanhe com grelos salteados.
Fonte: 7gramasdeternura.com
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