Ingredientes:
Para o Bacalhau:
- 4 Postas Bacalhau Tradicional ou 4 lombos Bacalhau
- 1 gema de ovo
- Leite q.b.
- 1 dl de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 Cebola em rodelas
- 1 chávena de maionese
Para o puré:
- 1 kg de batatas, 40 g de farinha
- 2 dl de leite (usado para cozer o Bacalhau
- Gema de ovo para pincelar
- sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Preparação:
- Descongele e lave o Bacalhau.
- Coloque-o num tacho e coza-o com leite a cobrir as postas, fazendo uma cozedura leve. Tire-as do leite e retire as espinhas que possam sair, sempre sem deformar as postas.
- Coloque as postas num tabuleiro barrado com maionese.
- Reserve o leite.
- Faça o puré: descasque, corte e leve a cozer as batatas em água com sal. Em seguida, escorra-as e passe-as fazendo-as em puré. Ligue-as com a manteiga e com 2dl do leite em que cozeu o Sr. Bacalhau, que juntará aos poucos, até ficar consistente. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Com a ajuda de um saco e de uma boquilha frisada larga, faça uma bordadura de puré a toda a volta do tabuleiro.
- Pincele-o ao de leve com gema de ovo.
- Deite num tacho os alhos e cebolas com o azeite. Leve ao lume, mexa até refogar sem alourar e deite por cima do Sr. Bacalhau.
- Misture a gema de ovo na maionese e cubra o Bacalhau.
- Leve ao forno a 160º cerca de 15m ou até alourar bem.
Fonte: Srbacalhau.com
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