Uma receita tradicional, que embora tenha ligeiras alterações a meu gosto, mantém a base original da receita. Para quem gosta de bacalhau o Bacalhau à Zé do Pipo é bem apreciado.

Ingredientes:

Para o bacalhau:

4 lombos médios de bacalhau demolhado
2 cebolas
3 dentes de alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
3 folhas de louro
azeite e sal q.b.
1 c. sopa de mostarda à antiga
azeitonas pretas q.b.
leite q.b.
maionese q.b.

Puré:

1,500g de batatas
sal q.b.
2 c. sopa de manteiga
2 gemas + 1 para pincelar
noz moscada q.b.
leite q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com partes iguais de leite e de àgua, junte o bacalhau, duas folhas de louro e deixe ferver. Apague o lume e deixe ficar o bacalhau na calda durante 5 minutos.
Retire para o recipiente de forno e reserve o leite da cozedura.
Descasque e corte as cebolas e os alhos em gomos e leve a refogar com azeite. Junte os pimentos em tiras. Quando estiver douradinho regue com um pouco de leite, junte a mostarda, um pouco de sal e deixe cozinhar. Cubra os lombos de bacalhau com o refogado de cebola e pimentos. Por cima coloque uma camada fina de maionese.
Entretanto prepare o puré. Coza as batatas em àgua e sal e quando estiverem cozidas, reduza-as a puré.
Leve ao lume, com a manteiga e um pouco de leite conforme seja necessário (depende do tipo de batata).
Envolva as gemas e tempere com a noz moscada.
Passe o puré para o saco com bico frisado e faça rosetas de puré à volta do bacalhau. Leve ao forno pré aquecido até dourar e decore com azeitonas.

Fonte: 7gramasdeternura.com