Bacalhau à Zé do Pipo

Uma receita tradicional, que embora tenha ligeiras alterações a meu gosto, mantém a base original da receita. Para quem gosta de bacalhau o Bacalhau à Zé do Pipo é bem apreciado.

Ingredientes:

Para o bacalhau:

  • 4 lombos médios de bacalhau demolhado
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2 pimento vermelho
  • 3 folhas de louro
  • azeite e sal q.b.
  • 1 c. sopa de mostarda à antiga
  • azeitonas pretas q.b.
  • leite q.b.
  • maionese q.b.

Puré:

  • 1,500g de batatas
  • sal q.b.
  • 2 c. sopa de manteiga
  • 2  gemas + 1 para pincelar
  • noz moscada q.b.
  • leite q.b.

Preparação:

  1. Leve ao lume um tacho com partes iguais de leite e de àgua, junte o bacalhau, duas folhas de louro e deixe ferver. Apague o lume e deixe ficar o bacalhau na calda durante 5 minutos.
  2. Retire para o recipiente de forno e reserve o leite da cozedura.
  3. Descasque e corte as cebolas e os alhos em gomos e leve a refogar com azeite. Junte os pimentos em tiras. Quando estiver douradinho regue com um pouco de leite, junte a mostarda, um pouco de sal e deixe cozinhar. Cubra os lombos de bacalhau com o refogado de cebola e pimentos. Por cima coloque uma camada fina de maionese.
  4. Entretanto prepare o puré. Coza as batatas em àgua e sal e quando estiverem cozidas, reduza-as a puré.
  5. Leve ao lume, com a manteiga e um pouco de leite conforme seja necessário (depende do tipo de batata).
  6. Envolva as gemas e tempere com a noz moscada.
  7. Passe o puré para o saco com bico frisado e faça rosetas de puré à volta do bacalhau. Leve ao forno pré aquecido até dourar e decore com azeitonas.

Fonte: 7gramasdeternura.com

O que achou desta receita?

Clique nas estrelas

Média da classificação 4.2 / 5. Número de votos: 136

Não tem votos ainda! seja o primeiro.

Como Gostou Partilhe a Receita!

Todas as receitas são gratuitas, ajuda muito partilhar! Obrigado 🙂

partilhar Receitas

Desculpe se não gostou da Receita!

Queremos melhorar!

Qual foi o problema? Pode-nos ajudar a resolver o problema com a receita?

Deixe o seu Comentário