Peixe e Marisco

Bacalhau à Marinheiro

Ingredientes:

  • 4 lombos de Bacalhau
  • 2 cebolas médias
  • 1 pimento vermelho
  • 500g de camarão tamanho grande
  • 200g de camarão pequeno
  • 500g de ameijoas com casca
  • Caldo de marisco caseiro
  • Vinho branco q. b.
  • 1 colheres (sopa) farinha maisena
  • Azeite q.b.
  • Alho q.b.
  • Sal q.b.
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 pé de salsa
  • 1 raminho de coentros

Preparação:

  1. Para o caldo de marisco caseiro: coza em pouca água temperada de sal q.b. os camarões pequenos. Retire-lhes a casca, reserve o miolo. Volte a introduzir as cascas na panela da cozedura. Triture com a varinha mágica e leve ao lume para ferver um pouquinho. Passe por um passador e reserve.
  2. Num tacho coloquei os dentes de alho picados, a cebola às rodelas, o pimento às tiras e a salsa.
  3. Reguei com um fio de azeite e levei ao lume até a cebola ficar translucida. Adicionei o vinho branco e o colorau.
  4. Dispus os lombos de bacalhau e cobri com o caldo de marisco reservado. Rectifiquei o sal e a pimenta. Deixei ferver 8 minutos e juntei as ameijoas e os camarões com casca crus, ferveu dois minutos, adicionei o miolo de camarão reservado e retirei do lume.
  5. Coloquei os lombos de bacalhau, as ameijoas, o camarão e o pimento, e a cebola numa travessa de ir ao forno.
  6. No caldo dissolvi a farinha maisena e, deixei engrossar. Reguei os lombos de bacalhau com o molho obtido.
  7. Levei ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos. Retirei do forno, salpiquei com coentros picadinhos e servi de imediato.

Fonte: receitasdeportugal.com

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