Peixe e Marisco

Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau é dos ingredientes mais usados na cozinha portuguesa, como tal hoje vamos explicar a preparar o típico bacalhau à Gomes Sá, uma receita saudável e ligeira mas ao mesmo tempo saborosa, esta receita inclui as quantidades para 4 pessoas.

Ingredientes:

  • 500 gr batatas
  • 2 cebolas
  • 1 dentes de alho
  • 1 louro folha
  • 2 ovos cozidos
  • 1,5 dl azeite
  • azeitonas pretas (a gosto)
  • salsa (a gosto)
  • sal (a gosto)
  • pimenta branca q.b.

Preparação:

  1. Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com àgua a ferver.
  2. Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante 20 minutos.
  3. Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.
  4. Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão durante 1.30 a 3 horas.
  5. Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite. Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.
  6. Junte o bacalhau escorrido.
  7. Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta.
  8. Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.
  9. Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.
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