Bacalhau à Assis

Ingredientes:

• 1 Kg de batata descascada, ralada grossa
• 4 Cenouras raladas grossas
• Óleo para fritar
• 1,2 Kg de Bacalhau
• 6 Colheres (sopa) de azeite
• 1 Cebola grande cortada em rodelas finas
• 6 a 8 ovos
• Salsa picada a gosto
• 1 Pimento vermelho cortado em tiras para decorar
• Sal a gosto

Preparação:

1. Frite a batata e a cenoura em óleo quente até que fiquem ligeiramente douradas e deixe escorrer sobre papel absorvente.
2. Entretanto desfie o bacalhau com as mãos.
3. Refogue a cebola, acrescente o bacalhau e refogue durante 10 minutos.
4. Adicione as batatas e as cenouras fritas, os ovos e a salsa e deixe cozinhar 2 minutos.
5. Decore com o pimento e sirva logo para a batata e a cenoura não perderem a textura crocante.

Fonte: Srbacalhau.com

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