Peixe e Marisco

Açorda de bacalhau com camarão e coentros

Ingredientes (4 pessoas):

  • 700 g de bacalhau demolhado
  • 1 folha de louro
  • 200 g de miolo de camarão
  • 1 pão de véspera (420 g)
  • 1, 100 ml de caldo de cozedura do bacalhau
  • 100 ml de azeite
  • 6 dentes de alho
  • Sal e pimenta-preta q.b.
  • 1 ramo de coentros

Preparação:

  1. Cozer o bacalhau em água com uma folha de louro e um fio de azeite.
  2. Na mesma água, cozer o camarão. Escorrer e reservar.
  3. Cortar o pão para uma taça e regar com a água de cozedura do bacalhau. Com a ajuda de uma colher, desfazer um pouco o pão.
  4. Desfiar o bacalhau e reservar.
  5. Levar ao lume os dentes de alho picados com o azeite. Deixar frigir um pouco e adicionar o pão demolhado. Se for necessário, juntar mais caldo. Mexer e ir desfazendo o pão, até começar a apurar.
  6. Adicionar o bacalhau, o camarão. Temperar com sal e pimenta.
  7. Retirar do lume e juntar o ramo de coentros picados.
  8. Regar com um fio de azeite e servir.

Fonte: cincoquartosdelaranja.com

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