A Receita de Filhós de Natal da minha familia

Estes filhós de natal da zona de Proença a Nova ficam uma verdadeira delícia, uma iguaria muito apreciada na época do Natal.

Ingredientes:

• 1 kg de farinha
• 100 g de manteiga ou de margarina
• 6 ovos
• 25 g de fermento de padeiro
• 2 colheres sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de aguardente
• 1 laranja
• 2 colheres sopa de açúcar
• açúcar e canela p/ polvilhar

Preparação:

1. Dissolva o fermento e um pouco de sal em água morna.
2. Peneire a farinha, abra uma cova no meio e deite aí o azeite, aquecido com a manteiga. Mexa bem; pode fazer com as mãos. Quando ficar com um aspeto esfarelado, junte o fermento e os ovos, previamente passados por água quente. Amasse muito bem, juntando o sumo de laranja morno e a aguardente. À mão, estas filhós levam cerca de ½ hora a amassar.
3. Polvilhe a massa com farinha, reserve a massa e deixe levedar, cerca de 3/4 horas.
4. Passadas essas horas, ponha uma boa quantidade de azeite ao lume e deixe aquecer bem.
5. Molhe as pontas dos dedos com azeite, tire um pouco de massa e estique-a, dando-lhe a forma de uma flor – as filhós ficarão mais finas no centro e mais grossas nos bordos.
6. Depois de fritas no azeite bem quente, polvilhe com açúcar e canela e sirva as filhós com calda de açúcar.

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