Ingredientes (9 a 10 pessoas)
- PARA O BOLO
- 300 g farinha de espelta
- 100 g açúcar de coco
- 70 g cacau em pó
- 2 c. de chá fermento em pó
- ½ c. de chá bicarbonato de sódio
- ¼ c. de café sal
- 375 ml leite de amêndoa
- 125 ml azeite
- 1 c. de chá essência de baunilha
- 125 g framboesas
- PARA A COBERTURA
- 250 g chocolate para culinária Pingo Doce Pura Vida
- 400 ml leite de coco
- 3 c. de sopa xarope de agave
- PARA DECORAR
- 125 g framboesas
Preparação
- 1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2. Unte e forre com papel vegetal a base de uma forma de 20 cm de diâmetro.
- 3. Numa taça, misture a farinha com o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Faça um buraco no centro e deite o leite, o azeite e a baunilha. Misture bem até obter uma massa homogénea.
- 4. Coloque metade da massa na forma, espalhe por cima as framboesas e termine com a restante massa. Leve ao forno por 45 minutos.
- 5. Entretanto, prepare a cobertura. Pique o chocolate e coloque-o numa taça à prova de calor.
- 6. Aqueça o leite de coco num tacho até fervilhar. Deite por cima do chocolate e deixe descansar por 30 segundos. Misture.
- 7. Junte o xarope de agave e misture novamente. Leve ao frio por pelo menos 4 horas.
- 8. Quando o bolo estiver frio, barre com a cobertura de chocolate e decore com as framboesas.
DOSE | ADULTO | ||
% DO VDR | |||
Energia | 520 Kcal | 26 % | |
Gordura | 31,5 g | 45 % | |
das quais saturadas | 9,5 g | 47 % | |
Hidratos de carbono | 47,6 g | ||
dos quais açúcares | 15,8 g | 18 % | |
Fibra | 12,2 g | 49 % | |
Proteínas | 8,5 g |
Fonte: pingodoce.pt/receitas
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